Работа в Москве на Rabota.Directrix.ru

Резюме № 2575623

Добавлено 12 июня 2024 г

предложить вакансию

Должность

Направление: Резюме в Москве >> Гостиницы/ Развлечения/ Туризм >> Рестораны / Общественное питание >> другие специальности в Москве

Должность: шеф-повар

Желаемая зарплата: по договоренности

О соискателе

ФИО: Горохов Михаил Михайлович

Образование: не указано

Пол: Мужской

Общая информация

Горохов Михаил Михайлович
Мобильный +7(916)4576550
Телефон E-mail mihail19640107@mail.ru
Готов работать Россия, Москва и Московская область
Дата рождения г.
Пол мужской
Образование(незаконченное высшее)
1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог,повор 6 разряда.
1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации.Шеф повар.
1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог.
Языки Английский , читаю и певожу со словарем
.Опыт работы (более 35 лет)
Старший повар
Кафе корпоротивное "Гурмания" Общественное корпоративное питание
апрель 2021 - ноябрь 2021
Заменял действующего шеф повара
Шеф-повар
Ресторан "Хмель Соль"
Август 2019 - Январь 2021
Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню,калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.
Шеф - повар
Ресторан "Новая Эпоха" в "Гостином дворе"
Июль 2016 - Май 2019
Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская ра итором этаже столовая для для персонала "Гостинного двора". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором,бухгалтерией
Шеф - повар
Ресторан "Бавария"
октябрь2015 май2016
Открытие ресторана с нуля в Подмосковье,составление и разработка меню,калькуляция,проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс "Новый Свет"
октябрь2014 август2015
проведение Мастер-класса по филиалам комплекса
Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами
бухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюдпроведение Мастер-класса по филиалам комплексабухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюд
Шеф-повар
Ресторан "Норильск"
Март 2014 - Август 2014.
г.Норильск.
Открытие ресторана премиум класса с нуля,при отеле международного класса,составление и разработка меню,калькуляция технологических карт.
? обучение персонала.
? приготовление и отпуск блюд.
? работа с залом.
? подача блюд, посуда под меню.Имеются похвальные отзывы и характеристики.
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс " Сокольнический"
Сентябрь - 2012 - Декабрь 2013
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства.
Составление технологических карт.
? приготовление порционных блюд
? учет и контроль товарно - материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации
? работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
? ведение отчетной документации
Шеф Повар
Ресторан "Сибирский пивовар"
Февраль 2012 - Август 2012
Открытие ресторана,меню создавалось для двух кухонь:чешская и собственная коптильня для первого
этажа и авторская для элитного второго этажа.
? подбор и обучение персонала
? разработка блюд,подача блюд:на дереве,на стекле,фарфоре.
? калькуляция и технология
Все блюда разработаны под продукты сибирского региона.Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.
Шеф - повар
Ресторан "Премиум"
Июль 2010 - Август 2011
Меню ресторана имеет три кухни:европейская, японская,восточная
? контроль качества и подача блюд.
? Разработка авторских блюд
? Калькуляция
Шеф - повар
Ресторан "Курилы"
Июль 2007 - Май 2010
? иготовление и качество
? приготовление и подача японской и европпрейской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
? демонстрация авторских блюд, контроль
Шеф - повар
Ресторан "Хлестаков"
Июль 2002- Июнь 2007
? приготовление и демонмтрация авторских блюд
? контроль, качество,подача русской и европейской кухни
? разработка, калькуляция новых блюд.
Шеф - повар
Ресторан "Пятый океан"
Февраль - 2000 - Апрель 2002
? приготовление и демонстрация авторских блюд
? контроль,качество,подача пивной,русской, французской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
Шеф - повар русской кухни
Ресторан " Русский самовар"
Г.Прага,страна Чехия
Январь 1999 - Январь 2000
? представление, приготовление,обучение русской кухни
? составление русского меню
Бренд Шеф - повар
ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем",кафе, бары.
Декабрь 1996 - Октябрь 1998
? проведение Мастер - класса по филиалам комплекса
? разработка меню ресторана,кафе, баров.
? контроль качества, обучение.
Шеф - повар
Ресторан "Царская охота"
Май 1995 - Август 1996
? открытие ресторана
Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России,участник призер Международных конкурсов.Проведение Мастер - Класса. Требовательный,аккуратный,целеустремленный,ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
? Практика работы с известными Шеф - поварами Европы.Люблю и предпочитаю:французскуюразработка меню
русскую,средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года.Член Московской Ассоциации.
Гражданство : Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.

Образование

Обр
азование:

1980- 1984г. Тех
нику м Общ
ест венного
пит ания т ех
нологич ес
кий т ех
нолог, повар 6 р азря
да.

1987- 1989г. Высш
ие Ку линар
ны е Курсы
пр и МИДСССР т ех
нологич ес
кий. Повар Высш
ей Квалиф
икац ии. Шеф
повар.

1991- 1996г. Инст
итут им. Плех
анова, Тех
нологич ес
кий Тех
нолог. Дополнит
ель ное
обр азование:

1987- 1989г. Высш
ие Ку линар
ны е Курсы
пр и МИДСССР т ех
нологич ес
кий. Повар Высш
ей Квалиф
икац ии. Шеф
повар.

Опыт работы

Шеф- повар

Рест
ор ан "Хмель Соль"

Август 2018- Февр
аль 2020

Обновление и с оздания
авт орс
ких блю д ос
новного и пивного
меню, каль
ку ляц
ия и т ех
нологич ес
кие карты. Обуч
ение повар
ов и оф
иц иант
ов.

Шеф - повар

Рест
ор ан "Новая Эпох а" в "Гост
ином двор е"

ию
ль

2016 - апр
ель 2018

От крыт
ие р ест
ор ана. На пер
вом эт
аж евр
опейс кая и авт
орс кая
кух ня
на вт
ор ом эт
аже ст
оловая для
перс онала "Гост
ины й двор". Разр
абот ка и обуч
ение повар
ов оф
иц иант
ов. Работ а с каль
ку лят
ор ом и бух
галт ер
ией

Шеф - повар

Рест
ор ан "Бавар
ия"

октя
брь 2015 май2016

От крыт
ие р ест
ор ана с ну
ля в Подмос
ковь е , с ост
авление и р азр
абот ка
меню, каль
ку ляц
ия, пр
ор абот
ка т ех
нологич ес
ких карт, обуч
ение перс
онала повар
ов и оф
иц иант
ов авт
орс кому и пивному
меню

Бр енд Шеф- повар

Рест
ор анны й комплекс "Новы й Свет"

октя
брь 2014 август 2015

пр
оведение Маст
ер- класс а по ф илиалам
комплекс а

Обновление и обуч
ение нового
меню и блю д. Взаимодейст
вие с ш еф- повар
ами

бух
галт ер
ией, каль
ку ляц
ионны е и т ех
нологич ес
кие карты, пост
ановка авт
орс ких
блю д, пр
оведение Маст
ер- класс а по ф илиалам
комплекс а, р азр
абот ка с бух
галт ер
ией каль
ку ляц
ионны е и т ех
нологич ес
кие карты, обуч
ение повар
ов и оф
иц иант
ов авт
орс ких
блю д и пр
авиль ность
подач и гостю

Шеф- повар

Рест
ор ан "Нор
ильс к"

Март

2014 - Август 2014.

г. Нор
ильс к.

От крыт
ие р ест
ор ана
пр емиу м класс а с ну
ля, пр и от
еле между
нар одного
класс а, с ост
авление и р азр
абот ка
меню, каль
ку ляц
ия т ех
нологич ес
ких карт.

? обуч
ение перс
онала.

? пр
игот овление и от
пус к блю д.

? р абот а с залом.

? подач а блю д, посу
да под
меню. Имеются
пох валь
ны е от
зы вы и х ар
акт ер
ист ики.

Бр енд Шеф- повар

Рест
ор анны й комплекс "Соколь
нич ес
кий"

Сентя
брь -

2012 - Декабрь 2013

Обновления
меню авт
орс кими
блю дами, контр
оль кач
ест ва
от пус
каемых блю д с пр
оизводст ва.

Сост
авление т ех
нологич ес
ких карт.

? пр
игот овление
порц ионных
блю д

? уч
ет и контр
оль т овар
ов - мат
ер иаль
ных ц енност
ей кух
ни, пр
оведение инвент
ар изац
ии

? р абот а с пост
авщ иками, заказ и получ
ение пр
оду кт
ов на с кладе, контр
оль кач
ест ва
пост авок

? ведение
отч ет
ной доку
мент ац
ии

Шеф- Повар

Рест
ор ан "Сибирс
кий пивовар"

Февр
аль

2012 - Август 2012

От крыт
ие р ест
ор ана, меню с оздавалось
для двух
кух онь&# 58; ч ешс
кая и с обст
венная копт
иль ня
пер вы й эт
аж,

Авт
орс кая
кух ня
для э лит
ного вт
ор ого эт
ажа.

? подбор и обуч
ение перс
онала

? р азр
абот ка
блю д, подач а блю д&# 58; на
дер еве, на ст
екле, ф арф
ор е.

? каль
ку ляц
ия и т ех
нология

Вс е блю
да р азр
абот аны
под пр
оду кты с ибирс
кого р егиона. Имеются
пох валь
ны е от
зы вы и х ар
акт ер
ист ика о пр
оделанной р абот е.

Шеф - повар

Рест
ор ан "Пр емиу м"

Ию ль

2010 - Август 2011

Меню р ест
ор ана
имеет тр и кух
ни&# 58; евр
опейс кая, я понс
кая, вост
оч ная

? контр
оль кач
ест ва и подач а блю д.

? Разр
абот ка
авт орс
ких блю д

? Каль
ку ляц
ия

Шеф - повар

Рест
ор ан "Кур
илы"

Ию ль

2007 - Май 2010

? изгот
овление и кач
ест во

? пр
игот овление и подач а я понс
кой и евр
опейс кой
кух ни.

? р азр
абот ка, каль
ку ляц
ия новых
блю д

? демонстр
ац ия
авт орс
ких блю д, контр
оль

Шеф - повар

Рест
ор ан "Хлест
аков"

Ию ль 2002- Ию нь 2007

? пр
игот овление и демонстр
ац ия
авт орс
ких блю д

? контр
оль, кач
ест во, подач а русс
кой и евр
опейс кой
кух ни

? р азр
абот ка, каль
ку ляц
ия новых
блю д.

Шеф - повар

Рест
ор ан "Пяты й океан"

Февр
аль -

2000 - Апр
ель 2002

? пр
игот овление и демонстр
ац ия
авт орс
ких блю д

? контр
оль, кач
ест во, подач а пивной, русс
кой, фр
анцу зс
кой кух
ни.

? р азр
абот ка, каль
ку ляц
ия новых
блю д

Шеф - повар русс
кой кух
ни

Рест
ор ан "Русс
кий с амовар"

Г. Пр ага, стр
ана Чех
ия

Январь

1999 - Январь 2000

? пр
едст авление, пр
игот овление, обуч
ение русс
кой кух
ни

? с ост
авление русс
кого меню

Бр енд Шеф - повар

р ест
ор анны й комплекс "Тверс
кая заст
ава" р ест
ор ан "Эдем", каф е, бары.

Декабрь

1996 - Октя
брь 1998

? пр
оведение Маст
ер - класс а по ф илиалам
комплекс а

? р азр
абот ка
меню р ест
ор ана, каф е, бар
ов.

? контр
оль кач
ест ва, обуч
ение.

Шеф - повар

Рест
ор ан "Царс
кая ох
от а"

Май

1995 - Август 1996

? от
крыт ие р ест
ор ана

? р азр
абот ка
меню

Член Мос
ковс кой Асс
оц иац
ии ку
линар ов, Повар - Маст
ер Росс
ии, уч
аст ник
пр изер Между
нар одных
конкурс ов. Пр оведение Маст
ер - Класс а. Тр ебоват
ель ны й, аккур
ат ны й, ц елеустр
емленны й, от
ветст венны й, у мею у беждать и обуч
ать перс
онал.

Пр акт
ика р аботы с извест
ны ми Шеф - повар
ами Евр
опы. Лю блю и пр
едпоч ит
аю&# 58; фр
анцу зс
кую

русс
кую, ср
едиземноморс кую
кух ню. Ст аж р аботы Шеф- повар
ом 25 лет, общ
ий ст
аж р аботы 32 года. Член Мос
ковс кой Асс
оц иац
ии.

Гр ажданст
во Росс
ия

Разр
еш ение
на р аботу&# 58; Росс
ия

Желат
ель ное
вр емя в пут и до р аботы&# 58; Не имеет
знач ения.

Профессиональные навыки

Член Московской Ассоциации
кулинаров, Повар - Мастер России, участник
призер Международных
конкурсов. Проведение Мастер - Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремленный, ответственный, умею убеждать и обучать
персонал.

Практика работы с известными Шеф - поварами Европы. Люблю и предпочитаю: французскую

русскую, средиземноморскую
кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года. Член Московской Ассоциации.

Дополнительно

Дата рождения: 07 января 1968 (56 лет)
Семейное положение: Не состою в браке, дети есть
Владение иностранными языками: Английский , читаю и перевожу со словарем
Комментарий к резюме: Горохов Михаил Михайлович

Мобильный +7(916)4576550
Телефон E-mail mihail19640107@mail.ru
Готов работать Россия, Москва и Московская область
Дата рождения г.
Пол мужской
Образование(незаконченное высшее)
1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог,повор 6 разряда.
1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации.Шеф повар.
1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог.
Языки Английский , читаю и певожу со словарем
.Опыт работы (более 35 лет)

Старший повар

Кафе корпоротивное "Гурмания" Общественное корпоративное питание

апрель 2021 - ноябрь 2021

Заменял действующего шеф повара

Шеф-повар

Ресторан "Хмель Соль"

Август 2019 - Январь 2021

Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню,калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.

Шеф - повар

Ресторан "Новая Эпоха" в "Гостином дворе"

Июль 2016 - Май 2019

Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская ра итором этаже столовая для для персонала "Гостинного двора". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором,бухгалтерией

Шеф - повар

Ресторан "Бавария"

октябрь2015 май2016

Открытие ресторана с нуля в Подмосковье,составление и разработка меню,калькуляция,проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню

Бренд Шеф-повар

Ресторанный комплекс "Новый Свет"

октябрь2014 август2015

проведение Мастер-класса по филиалам комплекса
Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами
бухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюдпроведение Мастер-класса по филиалам комплексабухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюд

Шеф-повар

Ресторан "Норильск"
Март 2014 - Август 2014.
г.Норильск.
Открытие ресторана премиум класса с нуля,при отеле международного класса,составление и разработка меню,калькуляция технологических карт.
? обучение персонала.
? приготовление и отпуск блюд.
? работа с залом.
? подача блюд, посуда под меню.Имеются похвальные отзывы и характеристики.

Бренд Шеф-повар

Ресторанный комплекс " Сокольнический"
Сентябрь - 2012 - Декабрь 2013
Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства.
Составление технологических карт.
? приготовление порционных блюд
? учет и контроль товарно - материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации
? работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
? ведение отчетной документации

Шеф Повар
Ресторан "Сибирский пивовар"
Февраль 2012 - Август 2012
Открытие ресторана,меню создавалось для двух кухонь:чешская и собственная коптильня для первого
этажа и авторская для элитного второго этажа.
? подбор и обучение персонала
? разработка блюд,подача блюд:на дереве,на стекле,фарфоре.
? калькуляция и технология
Все блюда разработаны под продукты сибирского региона.Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.

Шеф - повар
Ресторан "Премиум"
Июль 2010 - Август 2011
Меню ресторана имеет три кухни:европейская, японская,восточная
? контроль качества и подача блюд.
? Разработка авторских блюд
? Калькуляция
Шеф - повар
Ресторан "Курилы"
Июль 2007 - Май 2010
? иготовление и качество
? приготовление и подача японской и европпрейской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
? демонстрация авторских блюд, контроль
Шеф - повар
Ресторан "Хлестаков"
Июль 2002- Июнь 2007
? приготовление и демонмтрация авторских блюд
? контроль, качество,подача русской и европейской кухни
? разработка, калькуляция новых блюд.
Шеф - повар
Ресторан "Пятый океан"
Февраль - 2000 - Апрель 2002
? приготовление и демонстрация авторских блюд
? контроль,качество,подача пивной,русской, французской кухни.
? разработка, калькуляция новых блюд
Шеф - повар русской кухни
Ресторан " Русский самовар"
Г.Прага,страна Чехия
Январь 1999 - Январь 2000
? представление, приготовление,обучение русской кухни
? составление русского меню
Бренд Шеф - повар
ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем",кафе, бары.
Декабрь 1996 - Октябрь 1998
? проведение Мастер - класса по филиалам комплекса
? разработка меню ресторана,кафе, баров.
? контроль качества, обучение.
Шеф - повар
Ресторан "Царская охота"
Май 1995 - Август 1996
? открытие ресторана

Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России,участник призер Международных конкурсов.Проведение Мастер - Класса. Требовательный,аккуратный,целеустремленный,ответственный, умею убеждать и обучать персонал.
? Практика работы с известными Шеф - поварами Европы.Люблю и предпочитаю:французскуюразработка меню

русскую,средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года.Член Московской Ассоциации.

Гражданство : Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.

Желаемая работа

Тип: полная занятость

Месторасположение: Москва

Контактная информация


	Для просмотра контактных данных зарегистрируйтесь или войдите на сайт

статус: обычное

Дата размещения: 12 июня 2024 г.

Если это Ваше резюме, и Вы хотите его удалить или редактировать, перейдите по этой ссылке

Резюме на должность Шеф-повар

Должность

О соискателе

Общая информация

Образование

Опыт работы

Профессиональные навыки

Дополнительно

Желаемая работа

Контактная информация