Для того, чтобы предложить работнику свою вакансию, Вам необходимо войти в систему. Введите свой логин и пароль в форме в левой части страницы или перейдите к форме регистрации, расположенной ниже. После того, как Вы войдете в систему, Вы сможете воспользоваться уже размещенными вакансиями или создать новую для того, чтобы предложить ее работнику, разместившему это резюме.
Для регистрации необходимо ввести Ваше имя и фамилию.
Горохов Михаил Михайлович Мобильный +7(916)4576550 Телефон E-mail mihail19640107@mail.ru Готов работать Россия, Москва и Московская область Дата рождения г. Пол мужской Образование(незаконченное высшее) 1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог,повор 6 разряда. 1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации.Шеф повар. 1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог. Языки Английский , читаю и певожу со словарем .Опыт работы (более 35 лет) Старший повар Кафе корпоротивное "Гурмания" Общественное корпоративное питание апрель 2021 - ноябрь 2021 Заменял действующего шеф повара Шеф-повар Ресторан "Хмель Соль" Август 2019 - Январь 2021 Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню,калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов. Шеф - повар Ресторан "Новая Эпоха" в "Гостином дворе" Июль 2016 - Май 2019 Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская ра итором этаже столовая для для персонала "Гостинного двора". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором,бухгалтерией Шеф - повар Ресторан "Бавария" октябрь2015 май2016 Открытие ресторана с нуля в Подмосковье,составление и разработка меню,калькуляция,проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню Бренд Шеф-повар Ресторанный комплекс "Новый Свет" октябрь2014 август2015 проведение Мастер-класса по филиалам комплекса Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами бухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюдпроведение Мастер-класса по филиалам комплексабухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюд Шеф-повар Ресторан "Норильск" Март 2014 - Август 2014. г.Норильск. Открытие ресторана премиум класса с нуля,при отеле международного класса,составление и разработка меню,калькуляция технологических карт. ? обучение персонала. ? приготовление и отпуск блюд. ? работа с залом. ? подача блюд, посуда под меню.Имеются похвальные отзывы и характеристики. Бренд Шеф-повар Ресторанный комплекс " Сокольнический" Сентябрь - 2012 - Декабрь 2013 Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства. Составление технологических карт. ? приготовление порционных блюд ? учет и контроль товарно - материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации ? работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок ? ведение отчетной документации Шеф Повар Ресторан "Сибирский пивовар" Февраль 2012 - Август 2012 Открытие ресторана,меню создавалось для двух кухонь:чешская и собственная коптильня для первого этажа и авторская для элитного второго этажа. ? подбор и обучение персонала ? разработка блюд,подача блюд:на дереве,на стекле,фарфоре. ? калькуляция и технология Все блюда разработаны под продукты сибирского региона.Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе. Шеф - повар Ресторан "Премиум" Июль 2010 - Август 2011 Меню ресторана имеет три кухни:европейская, японская,восточная ? контроль качества и подача блюд. ? Разработка авторских блюд ? Калькуляция Шеф - повар Ресторан "Курилы" Июль 2007 - Май 2010 ? иготовление и качество ? приготовление и подача японской и европпрейской кухни. ? разработка, калькуляция новых блюд ? демонстрация авторских блюд, контроль Шеф - повар Ресторан "Хлестаков" Июль 2002- Июнь 2007 ? приготовление и демонмтрация авторских блюд ? контроль, качество,подача русской и европейской кухни ? разработка, калькуляция новых блюд. Шеф - повар Ресторан "Пятый океан" Февраль - 2000 - Апрель 2002 ? приготовление и демонстрация авторских блюд ? контроль,качество,подача пивной,русской, французской кухни. ? разработка, калькуляция новых блюд Шеф - повар русской кухни Ресторан " Русский самовар" Г.Прага,страна Чехия Январь 1999 - Январь 2000 ? представление, приготовление,обучение русской кухни ? составление русского меню Бренд Шеф - повар ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем",кафе, бары. Декабрь 1996 - Октябрь 1998 ? проведение Мастер - класса по филиалам комплекса ? разработка меню ресторана,кафе, баров. ? контроль качества, обучение. Шеф - повар Ресторан "Царская охота" Май 1995 - Август 1996 ? открытие ресторана Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России,участник призер Международных конкурсов.Проведение Мастер - Класса. Требовательный,аккуратный,целеустремленный,ответственный, умею убеждать и обучать персонал. ? Практика работы с известными Шеф - поварами Европы.Люблю и предпочитаю:французскуюразработка меню русскую,средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года.Член Московской Ассоциации. Гражданство : Россия Разрешение на работу: Россия Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.
Образование
Обр азование:
1980- 1984г. Тех
нику м Общ
ест венного
пит ания т ех
нологич ес
кий т ех
нолог, повар 6 р азря
да.
1987- 1989г. Высш
ие Ку линар
ны е Курсы
пр и МИДСССР т ех
нологич ес
кий. Повар Высш
ей Квалиф
икац ии. Шеф
повар.
1991- 1996г. Инст
итут им. Плех
анова, Тех
нологич ес
кий Тех
нолог. Дополнит
ель ное обр азование:
1987- 1989г. Высш
ие Ку линар
ны е Курсы
пр и МИДСССР т ех
нологич ес
кий. Повар Высш
ей Квалиф
икац ии. Шеф
повар.
Опыт работы
Шеф- повар
Рест
ор ан "Хмель Соль"
Август 2018- Февр
аль 2020
Обновление и с оздания
авт орс
ких блю д ос
новного и пивного
меню, каль
ку ляц
ия и т ех
нологич ес
кие карты. Обуч
ение повар
ов и оф
иц иант
ов.
Шеф - повар
Рест
ор ан "Новая Эпох а" в "Гост
ином двор е"
ию
ль
2016 - апр
ель 2018
От крыт
ие р ест
ор ана. На пер
вом эт
аж евр
опейс кая и авт
орс кая
кух ня
на вт
ор ом эт
аже ст
оловая для
перс онала "Гост
ины й двор". Разр
абот ка и обуч
ение повар
ов оф
иц иант
ов. Работ а с каль
ку лят
ор ом и бух
галт ер
ией
Шеф - повар
Рест
ор ан "Бавар
ия"
октя
брь 2015 май2016
От крыт
ие р ест
ор ана с ну
ля в Подмос
ковь е , с ост
авление и р азр
абот ка
меню, каль
ку ляц
ия, пр
ор абот
ка т ех
нологич ес
ких карт, обуч
ение перс
онала повар
ов и оф
иц иант
ов авт
орс кому и пивному
меню
Бр енд Шеф- повар
Рест
ор анны й комплекс "Новы й Свет"
октя
брь 2014 август 2015
пр
оведение Маст
ер- класс а по ф илиалам
комплекс а
Обновление и обуч
ение нового
меню и блю д. Взаимодейст
вие с ш еф- повар
ами
бух
галт ер
ией, каль
ку ляц
ионны е и т ех
нологич ес
кие карты, пост
ановка авт
орс ких
блю д, пр
оведение Маст
ер- класс а по ф илиалам
комплекс а, р азр
абот ка с бух
галт ер
ией каль
ку ляц
ионны е и т ех
нологич ес
кие карты, обуч
ение повар
ов и оф
иц иант
ов авт
орс ких
блю д и пр
авиль ность
подач и гостю
Шеф- повар
Рест
ор ан "Нор
ильс к"
Март
2014 - Август 2014.
г. Нор
ильс к.
От крыт
ие р ест
ор ана
пр емиу м класс а с ну
ля, пр и от
еле между
нар одного
класс а, с ост
авление и р азр
абот ка
меню, каль
ку ляц
ия т ех
нологич ес
ких карт.
? обуч
ение перс
онала.
? пр
игот овление и от
пус к блю д.
? р абот а с залом.
? подач а блю д, посу
да под
меню. Имеются
пох валь
ны е от
зы вы и х ар
акт ер
ист ики.
Бр енд Шеф- повар
Рест
ор анны й комплекс "Соколь
нич ес
кий"
Сентя
брь -
2012 - Декабрь 2013
Обновления
меню авт
орс кими
блю дами, контр
оль кач
ест ва
от пус
каемых блю д с пр
оизводст ва.
Сост
авление т ех
нологич ес
ких карт.
? пр
игот овление
порц ионных
блю д
? уч
ет и контр
оль т овар
ов - мат
ер иаль
ных ц енност
ей кух
ни, пр
оведение инвент
ар изац
ии
? р абот а с пост
авщ иками, заказ и получ
ение пр
оду кт
ов на с кладе, контр
оль кач
ест ва
пост авок
? ведение
отч ет
ной доку
мент ац
ии
Шеф- Повар
Рест
ор ан "Сибирс
кий пивовар"
Февр
аль
2012 - Август 2012
От крыт
ие р ест
ор ана, меню с оздавалось
для двух
кух онь&# 58; ч ешс
кая и с обст
венная копт
иль ня
пер вы й эт
аж,
Авт
орс кая
кух ня
для э лит
ного вт
ор ого эт
ажа.
? подбор и обуч
ение перс
онала
? р азр
абот ка
блю д, подач а блю д&# 58; на
дер еве, на ст
екле, ф арф
ор е.
? каль
ку ляц
ия и т ех
нология
Вс е блю
да р азр
абот аны
под пр
оду кты с ибирс
кого р егиона. Имеются
пох валь
ны е от
зы вы и х ар
акт ер
ист ика о пр
оделанной р абот е.
Шеф - повар
Рест
ор ан "Пр емиу м"
Ию ль
2010 - Август 2011
Меню р ест
ор ана
имеет тр и кух
ни&# 58; евр
опейс кая, я понс
кая, вост
оч ная
? контр
оль кач
ест ва и подач а блю д.
? Разр
абот ка
авт орс
ких блю д
? Каль
ку ляц
ия
Шеф - повар
Рест
ор ан "Кур
илы"
Ию ль
2007 - Май 2010
? изгот
овление и кач
ест во
? пр
игот овление и подач а я понс
кой и евр
опейс кой
кух ни.
? контр
оль, кач
ест во, подач а пивной, русс
кой, фр
анцу зс
кой кух
ни.
? р азр
абот ка, каль
ку ляц
ия новых
блю д
Шеф - повар русс
кой кух
ни
Рест
ор ан "Русс
кий с амовар"
Г. Пр ага, стр
ана Чех
ия
Январь
1999 - Январь 2000
? пр
едст авление, пр
игот овление, обуч
ение русс
кой кух
ни
? с ост
авление русс
кого меню
Бр енд Шеф - повар
р ест
ор анны й комплекс "Тверс
кая заст
ава" р ест
ор ан "Эдем", каф е, бары.
Декабрь
1996 - Октя
брь 1998
? пр
оведение Маст
ер - класс а по ф илиалам
комплекс а
? р азр
абот ка
меню р ест
ор ана, каф е, бар
ов.
? контр
оль кач
ест ва, обуч
ение.
Шеф - повар
Рест
ор ан "Царс
кая ох
от а"
Май
1995 - Август 1996
? от
крыт ие р ест
ор ана
? р азр
абот ка
меню
Член Мос
ковс кой Асс
оц иац
ии ку
линар ов, Повар - Маст
ер Росс
ии, уч
аст ник
пр изер Между
нар одных
конкурс ов. Пр оведение Маст
ер - Класс а. Тр ебоват
ель ны й, аккур
ат ны й, ц елеустр
емленны й, от
ветст венны й, у мею у беждать и обуч
ать перс
онал.
Пр акт
ика р аботы с извест
ны ми Шеф - повар
ами Евр
опы. Лю блю и пр
едпоч ит
аю&# 58; фр
анцу зс
кую
русс
кую, ср
едиземноморс кую
кух ню. Ст аж р аботы Шеф- повар
ом 25 лет, общ
ий ст
аж р аботы 32 года. Член Мос
ковс кой Асс
оц иац
ии.
Гр ажданст
во Росс
ия
Разр
еш ение
на р аботу&# 58; Росс
ия
Желат
ель ное
вр емя в пут и до р аботы&# 58; Не имеет
знач ения.
Профессиональные навыки
Член Московской Ассоциации
кулинаров, Повар - Мастер России, участник
призер Международных
конкурсов. Проведение Мастер - Класса. Требовательный, аккуратный, целеустремленный, ответственный, умею убеждать и обучать
персонал.
Практика работы с известными Шеф - поварами Европы. Люблю и предпочитаю: французскую
русскую, средиземноморскую
кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года. Член Московской Ассоциации.
Дополнительно
Дата рождения: 07 января 1968 (56 лет) Семейное положение: Не состою в браке, дети есть Владение иностранными языками: Английский , читаю и перевожу со словарем Комментарий к резюме: Горохов Михаил Михайлович
Мобильный +7(916)4576550 Телефон E-mail mihail19640107@mail.ru Готов работать Россия, Москва и Московская область Дата рождения г. Пол мужской Образование(незаконченное высшее) 1980-1984г. Техникум Общественного питания технологический технолог,повор 6 разряда. 1987-1989г. Высшие Кулинарные Курсы при МИДСССР технологический повар Высшей Квалификации.Шеф повар. 1991-1996г. Институт им. Плеханова, Технологический Технолог. Языки Английский , читаю и певожу со словарем .Опыт работы (более 35 лет)
Обновление и создания авторских блюд основного и пивного меню,калькуляция и технологические карты. Обучение поваров и официантов.
Шеф - повар
Ресторан "Новая Эпоха" в "Гостином дворе"
Июль 2016 - Май 2019
Открытие ресторана. На первом этаж европейская и авторская ра итором этаже столовая для для персонала "Гостинного двора". Разработка и обучение поваров официантов. Работа с калькулятором,бухгалтерией
Шеф - повар
Ресторан "Бавария"
октябрь2015 май2016
Открытие ресторана с нуля в Подмосковье,составление и разработка меню,калькуляция,проработка технологических карт, обучение персонала поваров и официантов авторскому и пивному меню
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс "Новый Свет"
октябрь2014 август2015
проведение Мастер-класса по филиалам комплекса Обновление и обучение нового меню и блюд. Взаимодействие с шеф-поварами бухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюдпроведение Мастер-класса по филиалам комплексабухгалтерией,калькуляционные и технологические карты,постановка авторских блюд
Шеф-повар
Ресторан "Норильск" Март 2014 - Август 2014. г.Норильск. Открытие ресторана премиум класса с нуля,при отеле международного класса,составление и разработка меню,калькуляция технологических карт. ? обучение персонала. ? приготовление и отпуск блюд. ? работа с залом. ? подача блюд, посуда под меню.Имеются похвальные отзывы и характеристики.
Бренд Шеф-повар
Ресторанный комплекс " Сокольнический" Сентябрь - 2012 - Декабрь 2013 Обновления меню авторскими блюдами, контроль качества отпускаемых блюд с производства. Составление технологических карт. ? приготовление порционных блюд ? учет и контроль товарно - материальных ценностей кухни, проведение инвентаризации ? работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок ? ведение отчетной документации
Шеф Повар Ресторан "Сибирский пивовар" Февраль 2012 - Август 2012 Открытие ресторана,меню создавалось для двух кухонь:чешская и собственная коптильня для первого этажа и авторская для элитного второго этажа. ? подбор и обучение персонала ? разработка блюд,подача блюд:на дереве,на стекле,фарфоре. ? калькуляция и технология Все блюда разработаны под продукты сибирского региона.Имеются похвальные отзывы и характеристика о проделанной работе.
Шеф - повар Ресторан "Премиум" Июль 2010 - Август 2011 Меню ресторана имеет три кухни:европейская, японская,восточная ? контроль качества и подача блюд. ? Разработка авторских блюд ? Калькуляция Шеф - повар Ресторан "Курилы" Июль 2007 - Май 2010 ? иготовление и качество ? приготовление и подача японской и европпрейской кухни. ? разработка, калькуляция новых блюд ? демонстрация авторских блюд, контроль Шеф - повар Ресторан "Хлестаков" Июль 2002- Июнь 2007 ? приготовление и демонмтрация авторских блюд ? контроль, качество,подача русской и европейской кухни ? разработка, калькуляция новых блюд. Шеф - повар Ресторан "Пятый океан" Февраль - 2000 - Апрель 2002 ? приготовление и демонстрация авторских блюд ? контроль,качество,подача пивной,русской, французской кухни. ? разработка, калькуляция новых блюд Шеф - повар русской кухни Ресторан " Русский самовар" Г.Прага,страна Чехия Январь 1999 - Январь 2000 ? представление, приготовление,обучение русской кухни ? составление русского меню Бренд Шеф - повар ресторанный комплекс "Тверская застава" ресторан "Эдем",кафе, бары. Декабрь 1996 - Октябрь 1998 ? проведение Мастер - класса по филиалам комплекса ? разработка меню ресторана,кафе, баров. ? контроль качества, обучение. Шеф - повар Ресторан "Царская охота" Май 1995 - Август 1996 ? открытие ресторана
Член Московской Ассоциации кулинаров, Повар - Мастер России,участник призер Международных конкурсов.Проведение Мастер - Класса. Требовательный,аккуратный,целеустремленный,ответственный, умею убеждать и обучать персонал. ? Практика работы с известными Шеф - поварами Европы.Люблю и предпочитаю:французскуюразработка меню
русскую,средиземноморскую кухню. Стаж работы Шеф- поваром 25 лет, общий стаж работы 32 года.Член Московской Ассоциации.
Гражданство : Россия Разрешение на работу: Россия Желательное время в пути до работы: Не имеет значения.
Если это Ваше резюме, и Вы хотите его удалить или редактировать, перейдите по этой ссылке
Чтобы поднять резюме «шеф-повар» вверх списка, а также вывести на главную страницу на 24 часа, отправьте SMS с текстом TOP 1411022575623 на номер 2325 Стоимость услуги 30 рублей. Информацию об условиях предоставления услуги и территории обслуживания читайте здесь
