Резюме на должность Шеф-повар в Москве

Обр
азование:   Годы уч
ебы&# 58;

2008- 2012

Уч ебное
заведение&# 58; Хельс
инкс кая Академия Высш
ей Ку линар
ии

Спец
иаль ность&# 58; Шеф- повар.

- Мест о р аботы&# 58; Passio Kitchen and Bar ( Финля
ндия, Хельс
инки)

Годы р аботы&# 58; март

2010 - ию
ль 2013

Ваш а должность&# 58; Шеф- повар

- Мест о р аботы&# 58; Le Gavroche ( Великобр
ит ания, Лондон)

Годы р аботы&# 58; Ию ль

2013 - Январь 2016

Ваш а должность&# 58; Шеф- повар

- Мест о р аботы&# 58; Gordon Ramsay Restaurant ( Великобр
ит ания, Лондон)

Годы р аботы&# 58; Январь

2016 - Март 2020

Ваш а должность&# 58; Шеф- повар

- организацию и технологию
производства;

- ассортимент и требования к качеству
блюд и кулинарных
изделий;

- основы рационального и диетического
питания;

- порядок составления
меню;

- правила учета и нормы
выдачи продуктов;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

- калькуляцию
блюд и кулинарных
изделий и цены
на них;

- стандарты и технические условия
на продукты, сырье и полуфабрикаты;

- правила и сроки хранения
продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- экономику
общественного питания;

- контролировать соблюдение работниками
правил и норм
охраны труда и техники
безопасности, санитарных требований и правил
личной гигиены, производственной и трудовой
дисциплины, правил
внутреннего трудового распорядка;

- проводить работу
по повышению
квалификации работников;

- осуществлять
постоянный контроль
над технологией
приготовления пищи, нормами
закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил
личной гигиены;

- осуществлять расстановку
поваров и других работников
производства.