Август
2016 - ию
ль 2020
ООО Эй Кей Рест
ор антс Раш а (р ест
ор ан КФС)
Мос
ква
Замест
ит ель
дир ект
ор а р ест
ор ана
Упр
авление р ест
ор аном, с оздание ус
ловий для
вы полнения
опер ац
ионных показат
елей в с оот
ветст вии с пост
авленны ми
задач ами.
Контр
оль за р еализац
ией ос
новных ст
ат ей
бю джет а COL, СOS.
Ведение с мены , контр
оль за с облю
дением ст
андарт ов
обс лу
живания с акц
ент ом
на у довлет
вор ение
потр ебност
ей гост
ей.( гост
епр иимст
ва, т оч
ност и и с кор
ост и обс
лу живания). Контр
оль за с облю
дением с отру
дниками ст
андарт ов
пр игот
овления блю д и напит
ков,ср
оков годност и и т емпер
атур ных р ежимов
ис поль
зу емой
пр оду
кц ии.
Контр
оль за с облю
дением пр
авил и нор м охр
аны тру
да и т ех
ники безопас
ност и.
Планир
ование р абоч
ей с мены, пост
ановка задач
по дост
ижению ф инанс
овых показат
елей на т екущую с мену
на ос
новании пр
огнозиру емых
показат елей( корр
ект ир
овка пр и необх
одимост и) и анализа
деят ель
ност и р ест
ор ана
за пр
ош едш
ий пер
иод. Контр
оль вы
полнения показат
елей по
пр оизводит
ель ност и пут
ем р ац
иональ ной р асст
ановки с отру
дников.
Реш
ение т екущ
их администр
ат ивных и х озя
йст венных
вопр ос
ов в т еч
ении с мены.
Ведение ч ек
лист ов, доку
мент ов
необх одимых
для заполнения в т еч
ении с мены.
Пост
ановка задач с отру
дникам р ест
ор ана
по пр
огнозиру емому ТО,ср
еднему ч еку,ф окус
ам пр
одаж. Контр
оль за
вы полнением
пост авленных
задач, подведение
поч ас
овых р езу
льт ат
ов р аботы и ит
огов с мены. Пр изнание с отру
дников.
Сост
авление планов
дейст вий с вя
занных с обс
лу живанием
по ит
огам гост
евых визит
ов выш
ест оящ
его ру
ководст ва и их р еализац
ия.
Внедр
ение новых
мар кет
инговых акц
ий по
нац иональ
ному запус
ку.( пр
овер ка
гот овност и по
налич ию
необх одимых
пр оду
кт ов, обновление р екламных
конт ент
ов, обуч
ение с отру
дников)
Фор
мир ование шт
ат а с отру
дников ( пр
оведение инт
ер вью с кандидат
ами, адапт
ац ия, обуч
ение, оц
енка р аботы, р азвит
ие). Создание ус
ловий для
безопас ной р аботы, комф
орт ной и добр
ожелат ель
ной ат
мосф еры
на пр
оизводст ве.
Ведение
блоков
Place&# 58;
- обес
печ ение р ест
ор ана
необх одимы
ми х имич
ес кими и х озя
йст венны
ми ср
едст вами в р амках
заложенных ст
ат ей
бю джет а (р асч
ет необх
одимого колич
ест ва в с оот
ветст вии с потр
ебностя ми р ест
ор ана, контр
оль за р асх
одованием, обуч
ение с отру
дников пр
авилам ис
поль зования)
- обес
печ ение р абоч
его с ост
оя ния
обору дования ( осущ
ест вление
плановых обх
одов по
пр овер
ке с ост
оя ния
обору дование,с воевр
еменное обр
ащ ение в с ер
вис ны е компании, анализ т екущ
их затр
ат на р емонт и планир
ование бу
дущ их, обуч
ение с отру
дников пр
авилам р аботы с обору
дованием во
избежании возможных
поломок)
- контр
оль за ч ист
от ой р абоч
его обору
дования и ср
едст вами МБП ( пост
ановка задач
по устр
анению от
клонений, пр
едост авление ус
ловий для
их ис
пр авления, пр
овер ка
кач ест
ва вы
полнения задач)
- пр
оведение ROCC с амоау
дит ов ( с ост
авление плана
дейст вий
по выя
вленны м от
клонения м и их
ис пр
авление)
Product&# 58;
- контр
оль за с пис
анием ст
ат ей т ех.у бы
ль/ порч а ( анализ, пр
овер ка
пр оведенных с пис
аний,р екомендац
ии)
- контр
оль за ср
оками годност и нах
одящ ейся в р ест
ор ане
пр оду
кц ии ( плановы е обх
оды, ведение уч
ет а пр
оду кц
ии с кр
ит ич
ны ми ср
оками годност и, пост
ановка задач
по е? ? р еализац
ии)
- контр
оль за т екущ
им с пис
анием в т еч
ении с мены
- пр
оведение инвент
ар изац
ий ( ежедневных, недель
ных, в с ер
едине месяц а, ит
оговых в конц е месяц а) Разбор
обор от
ной ведомост и
- контр
оль за с воевр
еменны м и пр
авиль ны м внес
ением пр
их одных
накладных, ис
пр авление
ош ибок.
- контр
оль за
поддер жанием
поря дка в с кладс
ких зонах и х олодиль
ном обору
довании ( р азмещ
ение пр
оду кц
ии в с оот
ветст вии с о ст
андарт ами)
- контр
оль за с облю
дением р ежима
пост авок
ос новных
пост авщ
иков, пр
овер ка р асч
ет а заказов ( обуч
ение по
планир ованию
заказов,р екомендац
ии по
ис поль
зованию инстру
мент ов
помогающ их сф
ор мир
овать заказ)
- анализ с ебест
оимост и и пост
ановка ц елей
по пр
одажам мар
жиналь ных
блю д.
- оф
ор мление
пр ет
ензий в GSD по
кач ест
ву пост
авок
Январь
2015 - август 2016
ООО ,, Перс
пект ива" р ест
ор ан КФС
Мос
ква
Замест
ит ель
дир ект
ор а р ест
ор ана
Упр
авление р ест
ор аном
быстр ого
обс лу
живания.
Ию нь
2013 - Ию нь 2014 ( 12 месяц
ев)
ООО ,, АМРИТА" ( Мос
ква, www.kidzi.ru) - Гост
иницы, р ест
ор аны, общ
епит, кейт
ер инг
Упр
авляющ ий
Ию нь 2013- Ию нь 2014 ООО ,, АМРИТА" р ест
ор ан Кидзи(www.kidzi.ru) (я понс
кой/ кит
айс кой/ евр
опейс кой
кух ни) Должность Упр
авляющ ий
Ос новны е обя
занност и и виды
деят ель
ност и&# 58;
Осущ
ест вление
вс ех
видов у пр
авленч ес
кой ,х озя
йст венной и ф инанс
овой деят
ель ност и ,с вя
занных с фу
нкц ионир
ованием р ест
ор ана.
Пр одвижение р ест
ор ана в с егмент е класс а пр
емиу м , полное
обновление меню, подбор и обуч
ение перс
онала нац
еленное на
повыш ение ур
овня обс
лу живания и у велич
ения объ? ? мов
пр одаж. Мар
кет инговы й анализ и пр
ивлеч ение
гост ей с оот
ветст вующ
его ур
овня. Ор ганизац
ия и пр
оведение р азвлекат
ель ных
мер опр
ият ий , акц
ий и пр
огр амм
лоя ль
ност и для
гост ей в р амках р ест
ор ана. Ис поль
зование досту
пных инт
ер нет р есурс
ов и с пос
обов р екламы, необх
одимых для
пр одвижения р ест
ор ана.
Август
2012 - Февр
аль 2013 ( 7 месяц
ев)
ООО ,, Др айв" ( Мос
ква, www.scenaclub.ru) - Тур
изм/ гост
иницы/р ест
ор аны
Упр
авляющ ий
Опыт р аботы&# 58;
09. 2012- 02. 2013&# 58; Арт- Клу б ,, Сц ена,, ноч
ной дис
ко клу б ( евр
опейс кая
кух ня) Должность&# 58; Упр
авляющ ий
Пр оф
есс иональ
ны е навы
ки, должност
ны е обя
занност и и дост
ижения&# 58;
Полное у пр
авление р ест
ор аном- клу
бом
Реш
ение администр
ат ивных и пр
оизводст венных
вопр ос
ов, с вя
занных с фу
нкц ионир
ованием заведения. Анализ
видов р абот, необх
одимых для р еализац
ии пост
авленных ц елей. Умение
вы делять
пр иор
ит ет
ны е задач и, с оздавать ус
ловия для
их осущ
ест вления. Фор
мир ование
дост ойного
имиджа заведения.
Взаимодейст
вие с гостя
ми ,р еш
ение конф
ликт ных с иту
ац ий ,с оздание
комф орт
ных и безопас
ных ус
ловий для
от дых а. Анализ
запр ос
ов и пожеланий
гост ей
для планир
ования
и р азр
абот ки
новых конц
епту аль
ных напр
авлений в деят
ель ност и заведения.
Фор
мир ование и ведение
гост евой
базы , пр
оведение опр
ос ов , анкет
ир ования.
Подбор, р асст
ановка и атт
ест ац
ия перс
онала. Разр
абот ка ст
андарт ов
обс лу
живания и их
пр одвижение.
Коор
динац ия р аботы
обс л. пр
ес онала в т еч
ении р абоч
ей с мены ( администр
ат оры
зала, касс
иры, оф
иц ианты, бар
мены, х ост
ес, х оз. перс
онал, кух
ня, охр
ана, арт
гру ппа) их
пр авиль
ное взаимодейст
вие.
Оц енка
по ит
огам р аботы и мот
ивац ия
перс онала.
Контр
оль за с облю
дением ч ист
оты и поря
дка в зале ,р абоч
их зонах
линейного перс
онала, подс
обных помещ
ениях.
Ведение
лич ных
дел, мед. книжек с отру
дников, с лу
жебных доку
мент ов. Соблю
дение ос
нов ТК РФ пр и пр и? ? ме
на р аботу
новых с отру
дников и у воль
нении.
Контр
оль за с облю
дением контр
оль но
касс овой
дисц иплины с отру
дниками имеющ
ими досту п к р асч? ?ту
пос ет
ит елей
заведения.
Хоз. деят
ель ность. Контр
оль и обес
печ ение
полноц енной р аботы
вс его
обору дования
ис поль
зу емого
на пр
едпр ият
ии ,с воевр
еменное устр
анение неис
пр авност
ей, р емонт а и пр
оф илакт
ики т ех.ср
едст в.
Взаимодейст
вие с пр
оверяющ ими
ор ганами.
Уч аст
ие в т ех
нологич ес
ком пр
оц есс е р азр
абот ки
меню кух
ни и бар а, новых
блю д и с пец. пр
едложений, их
оф ор
млении, дегуст
ац иях.
Обес
печ ение р ест
ор ана
необх одимой
пр оду
кц ией и мат
ер иалами, ведение
заку поч
ной деят
ель ност и ( алкоголь, пр
оду кты
пит ания, обору
дования и т. п.). Подбор
асс орт
имент а бар
ной пр
оду кц
ии,с ост
авление винной
карты. Контр
оль асс
орт имент а; ср
оков; колич
ест ва и кач
ест ва
посту пления и р еализац
ии пр
оду кт
ов. Монит
ор инг ры
нка пост
авщ иков , анализ с ебест
оимост и заку
паемой пр
оду кц
ии.
Ведение
пер еговор
ов с пост
авщ иками, заключ
ение договор
ов (ц ены, асс
орт имент, ус
ловия пост
авки и др.).
Ор ганизац
ия и уч
аст ие в инвент
ар изац
иях. Уч? ?т мат
ер иаль
ных ц енност
ей.
Знание
пр огр
амм R-keeper, Store house, MS Office/
Контр
оль за
пр авиль
ностью ведения и заполнения
касс овой
доку мент
ац ии , внутр
енних уст
ановленновленных ф инанс
овых доку
мент ов.
Август
2009 - Март 2012 ( 2 года 8 месяц
ев)
ООО "Дорфф
ман Пр оджект", ( Мос
ква, www.dorffman.com) - Тур
изм/ гост
иницы/р ест
ор аны
Замест
ит ель
дир ект
ор а
08. 2009. - 03. 2012. &# 58; ООО "Дорфф
ман Пр оджект", кар
аоке р ест
ор ан ,, Дорфф
ман"( евр
опейс кая
кух ня,я понс
кая кух
ня) Должность&# 58; зам. дир
ект ор а р ест
ор ана.
Ию нь
2001 - Март 2009 ( 7 лет 10 месяц
ев)
ООО,, Рус- От ель" ( Мос
ква, www.luisiana.ru , http&# 58;//www.rus-hotel.ru) - Тур
изм/ гост
иницы/р ест
ор аны
оф
иц иант/ менеджер/ст. менеджер/
Опыт р аботы&# 58;
05. 2001 - 04. 2006.&# 58; ООО "Рус- От ель" р- н ,, Лу изиана"(ст
ек-х аус, евр
опейс кая
кух ня, мекс
иканс кая
кух ня), г. Мос
ква. Должность&# 58; оф
иц иант
зала/ст
арш ий
оф иц
иант.
04. 2006 - 05. 2008. &# 58; ООО "Рус- От ель" р- н ,, Лу изиана"(ст
ек-х аус, евр
опейс кая
кух ня, мекс
иканс кая
кух ня) Должность&# 58; менеджер р ест
ор ана
05. 2008.- 09. 2008. &# 58; ООО "Рус- От ель", Шер
еметь ево 2, Зал
оф иц
иаль ных
лиц и делегац
ий ( Бар- обс
лу живание
гост ей
бар а в залах
вы лет а и пр
ил? ?т а) Должность&# 58; менеджер
бар а.
09. 2008.- 08. 2009.&# 58; ООО "Рус- От ель", От ель с олнеч
ны й, Рест
ор анная с лу
жба от
еля .
Должность&# 58; менеджер р ест
ор анной с лу
жбы.
